文思豆腐

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文思豆腐

食材用料

内脂豆腐 1盒	金华火腿 20克
鸡汤 适量	盐 适量
白糖 少许 相克食物	胡椒粉 少许
水淀粉 适量	葱叶 少许

文思豆腐的做法

• 1.首先来切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀托着倒扣在菜板上。

• 2.在盒底部划开包装盒，使之进空气，去掉包装盒。

• 3.内脂豆腐打成2至3cm的厚块，这样比较容易切。

• 4.打去三个毛边。

• 5.用跳刀均匀退刀将豆腐切成薄片，越薄越好。

• 6.尾部就不要了。刀沾水，用刀侧面将豆腐片捋平。

• 7.均匀退刀，将豆腐片切成细丝，越细越好。

• 8.将豆腐丝放入清水，轻轻晃开。

• 9.火腿切成与豆腐丝等长的细丝。

• 10.葱叶片去内膜，切些细葱丝。

• 11.准备好鸡汤和水淀粉，调料很简单：只用盐、白糖和胡椒粉。

• 12.中火把鸡汤烧开，放入火腿丝煮软。

• 13.豆腐用滤网滤掉水，放入锅中，用手勺勺底顺时针轻轻打开豆腐丝。

• 14.加适量盐、白糖、胡椒粉调味。

• 15.勾玻璃茨。

• 16.关火，放入葱丝，用手勺底打匀。

• 17.出锅。

• 18.近看是这样的。

  
  

小贴士

切豆腐时，刀上要带些水。糖是用来提鲜的，一点点就好，以吃不出甜味为度。喜欢鲜味的可以最后加少许味精提鲜。

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