豆豉蒸鸡爪

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豆豉蒸鸡爪

食材用料

鸡爪 6个 相克食物	豆豉 1小撮 相克食物
蒜头 6粒 相克食物	生姜 4片 相克食物
葱 1根 相克食物	菜籽油 适量
冰糖 少许 相克食物	生抽 适量
花椒 少许	料酒 适量

豆豉蒸鸡爪的做法

• 1.鸡爪洗干净后，去掉指甲，剁成三段。

• 2.锅中加适量清水，放入鸡爪，并放入少许花椒和料酒，两片生姜，大火煮开。

• 3.再次将鸡爪用温水洗干净，并控干水分，一定要控干水分哦。

• 4.准备好一小撮豆豉，蒜头切末，生姜切片，葱切段。

• 5.锅中加入适量菜籽油，放入一小撮冰糖，小火熬制。

• 6.直到冰糖全部化开。

• 7.放入鸡爪翻炒，使鸡爪表面都裹上糖色。

• 8.将鸡爪推到锅的一边，放入蒜末生姜和豆豉煸香。

• 9.然后将它们混合均匀。

• 10.加入适量生抽翻炒均匀，生抽无需过多，能裹住鸡爪即可。

• 11.将鸡爪倒入料理盆中，并加入葱段，混合均匀。腌制一两小时，至少半小时，天热可放入冰箱冷藏腌制，中途最好翻动一两次，使鸡爪入味均匀。上班族可以在上班前做到此步，余下的，下班后轻松搞定了。

• 12.去除葱姜，将鸡爪和调味料全部倒入盘子中。

• 13.放入蒸锅。

• 14.盖上盖，中火蒸四十五分钟，喜欢口感嚼劲一点的，蒸三十分钟就行了。

• 15.为了拍照，换了个盘子。

• 16.豉香蒜香，味道还真不错呢！

  
  

小贴士

炒糖色要全程小火，注意别熬焦了。
豆豉和生抽都含有盐分，基本不需要加盐，但也要注意豆豉和生抽的用量，也别用多了。
蒸的时间比较长，注意蒸锅里的水，一定要加足了，如果中途需要加水，记得加开水。