水煮肉片

雨落润田

食材明细
主料

• 里脊肉一块
• 淀粉适量
• 油菜适量
• 豆芽适量
  

辅料

• 生抽适量
• 蛋清适量
• 食盐适量
• 姜末适量
• 蒜末适量
• 花椒适量
• 干辣椒适量
• 油适量
• 鸡精适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 剁椒酱适量
• 高汤适量
  

• 中辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

水煮肉片的做法步骤

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  1
  准备好一块里脊肉，切片
  
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  2
  倒入生抽、蛋清、盐、淀粉腌制里脊肉
  
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  3
  准备好姜末、蒜末、油菜、豆芽、花椒和干辣椒
  
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  4
  锅中倒入油，放入辣椒花椒进行煸炒，炒出香味即可。捞出辣椒和花椒，锅中剩余的油以待备用。
  
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  5
  将豆芽和油菜放入沸水中同时加入少量食盐，鸡精焯熟后，捞出
  
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  6
  将之前炒好辣椒剩下的油倒入锅中，放入姜末蒜末炒熟后，倒入郫县豆瓣酱，剁椒酱，炒一炒。
  
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  7
  加入高汤，食盐，几滴生抽，放入腌制好的里脊肉，煮熟后将里脊肉捞出。
  
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  8
  摆盘浇汁，放入将之前煸炒好的辣椒，然后准备一个新锅，在锅中将油烧热，淋在菜上即可