这5种食物发芽后不但没“毒”，营养价值反而更高

自在1828

大家好，我是大雄，进入疫情以来很多人都有一个习惯，那就是往家里囤上一些食物，万一哪天特殊时期，就能有效应对。

但是这些食物在囤放过程中，有些是很容易发芽的，就比如土豆一旦发芽以后，就不能食用，会含有一种有毒物质，叫龙葵碱。

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也正因如此，很多人都以为发芽的食物都是有毒的，其实并不是这样的，有些食物发芽以后，不仅没有毒，而且营养价值会翻倍。

所以，今天我就要来给大家说一下，5种爱发芽的食物，发芽发得越好，它们的营养就越高，如果你以前还在把它们给扔掉的话，那就太浪费了。家里有老人小孩的朋友，别说是扔掉了，还要给他们多吃点，对身体会更好。

5种发芽食物营养丰富

一、黄豆

平时我们在菜市场购买的豆芽，很多都是由黄豆来进行发芽的，它里面富含丰富维生素E，把黄豆发芽以后，这种营养元素就会更高。

其次，黄豆芽中还富含了丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养成分，每天都吃一点的话，可以有效促进毛发增长的同时，还能让你头发更乌黑，更重要的是其有很好的美白作用，对女性皮肤很好。

二、大蒜

进入秋天以后，我们家里的大蒜，是很爱发芽的一个季节，这个时候的大蒜千万不要扔掉，而是给它底部放上一些清水。

在清水的滋养下，大蒜中的蒜苗就会快速成长，到时候我们就能吃到新鲜的蒜苗，而且这些蒜苗，还可以多次生长。蒜苗越新鲜营养就越高，富含丰富硫氨酸、蛋白质等营养，具有通肠润便、降脂、护肝等等作用。

三、红薯

发芽的红薯和发芽的土豆一样，内部都会出现龙葵碱，但是红薯发芽以后，其嫩芽也可以用清水滋养起来，到时候就可以吃到，新鲜的红薯叶。

红薯叶也被称之为长寿菜，其内部富含丰富黄酮类化合物、以及维生素等营养成分，具有很好的抗衰老，增强抵抗力等等作用，非常适合老年人去食用。其还有很好的防三高、排毒等等功效，比红薯本身还营养。

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四、花生芽

花生和黄豆一样，也是一种很爱发芽的食材，但是相比较于黄豆芽的时候，花生芽的口感会更脆、更甜。

与众多蔬菜食材进行对比的时候，花生芽中的蛋白质，以及粗脂肪营养，那可是蔬菜中的王中王。其次它还富含丰富钾、铁、钙等多种微量元素，有着万寿果芽的美誉，非常适合清炒，或者是用来煮汤，好吃又补体。

五、生姜

生姜一旦发芽以后，它的水分以及营养，就会快速流失，所以这个时候的生姜，我们要准备一盆泥土，给它栽种起来。

因为生姜属于根茎植物，把它栽种起来的话，就会长出新的生姜，而且会越长越多。相比较于发芽干扁的生姜来说，这样的新鲜生姜，营养价值会更高，而且口感也会更佳，用来炒菜的话会更香，随时吃随时挖，也特别的方便。