乙基纤维素与菜籽油混合物代替固体脂肪使热狗更健康

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發表於 2012-3-26 10:17:15 |只看該作者 |倒序瀏覽

一直以来热狗都是一种令人纠结的食物，尽管不是很健康但它的美味却是我们无法抗拒的。而科学家们一直都在尝试如何让热狗变得健康一点，不过很遗憾的是之前尝试移除饱和脂肪宣告失败，因为这使得热狗变成了橡胶似的小食品，怎能下咽。不过近日，科学家们尝试在热狗里加了点乙基纤维素又使得它的口感变得让人接受了。

为了降低热狗中饱和脂肪的含量，科学家们通常会选用油类代替这些固体脂肪。不过加拿大圭尔夫大学食物和软材料科学 Alejandro Marangoni 在接受科普杂志《科学美国人》采访时称如果我们仅仅用油类代替固体脂肪，这会使得热狗变硬，跟个皮革似的。我想没人会乐意吃这种热狗尽管很健康。于是研究者们将一种乙基纤维素与菜籽油混合代替固体脂肪（药剂中通常通过在片剂的外层包一层乙基纤维素以达到缓释的效果，不知道该热狗会不会也有缓释的效果），这样使得热狗在含有少量的固体脂肪的同时口感依然如一。

当然这一切不会使得热狗迅速成为减肥食物，不过却比我们现阶段的热狗更加的健康，这是不是意味着我们可以吃更多的热狗呢？

菜籽油, 纤维素, 混合物