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[湯類] 萝卜丝鲫鱼汤

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    發表於 2012-1-18 11:07:56 |只看該作者 |倒序瀏覽
    【萝卜丝鲫鱼汤】
    【用料】
    鲫鱼1条
    白萝卜200克
    葱姜适量
    油、盐适量
    【做法】
    1、鲫鱼开膛去杂(可以有劳卖鱼的店家),洗净,用厨房纸吸干表面的水分
    2、白萝卜去皮切粗丝,姜切片,葱切段备用
    3、锅烧热,倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型
    4、把葱姜放入爆香,再倒入开水煮开
    5、放入萝卜丝继续煮10分钟左右
    6、放盐后再煮2、3分钟即可起锅
    3.jpg

    2.jpg

    1.jpg


    虽说熬鱼汤很容易,可是煎鱼的时候过于心急手法不对也会把一条鱼弄得不成样子~~
    锅热之后除了拿姜的横切面擦一遍锅底,油也要烧热,
    放鱼的时候要缓而准,放下去之后先不要急着动它,
    估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,
    用锅铲伸到鱼身下方中间的位置,快速的翻身再煎另一面。
    加入锅中熬汤的水也一定要用开水,鱼汤才会更香浓奶白~~

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