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[LV.Master]伴壇終老
1.红米椒切碎,猪瘦肉切丝,香菜切碎。放在一旁备用。
2.肉丝里加盐1克、料酒2克和生抽2克搅拌均匀,腌制十分钟。
3.山药洗净,去皮后切片及时放入清水中(切菜慢的话,山药容易被氧化变色)。
4.用清水洗净山药的粘液,多换几次水。山药泡在水中备用。(下锅前再捞出沥水)
5.热油锅,倒入米椒碎和肉丝中火翻炒至肉丝散开。
6.倒入沥水后的山药大火不停翻炒。
7.当山药由白色变得通透时就熟了,调入适量盐、生抽翻炒均匀后关火。
8.倒入香菜碎翻炒均匀(利用锅内余温烫熟香菜)。
9.装盘即可享用。
1.山药切开后有好多粘液,要用清水冲洗掉,不然炒的时候会有很多透明的糊糊,山药会炒不散,还影响美观,吃到嘴里也黏黏的…… 2.有不粘锅的话就用不粘锅,炒山药时很容易粘锅。
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[LV.9]以壇為家II
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