鸡蛋木耳韭菜盒

雨落润田

“素馅的鸡蛋木耳韭菜馅盒子，也是不错的选择哦，大鱼大肉的吃够了，吃腻了，清淡而营养丰富的素菜盒子，更能让家人吃得香，吃得好。”

食材明细
主料

• 面粉420克
• 鸡蛋2个
• 韭菜380克
• 黑木耳12克
  

辅料

• 盐0.5克+0.5克
• 食用油5克
• 香油3克
• 包子调味粉0.5克
• 温水240克
• 热炒鲜露1.5克
• 海味点蘸鲜露8克
  

• 咸鲜口味
• 烙工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

鸡蛋木耳韭菜盒的做法步骤

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  1
  
  原料：韭菜、鸡蛋、面粉、黑木耳。
  
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  2
  
  面粉中加入盐0.5克，加入温水，和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
  
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  3
  
  黑木耳用热水泡发。
  
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  4
  
  韭菜切成碎，装入盘中，倒入食用油拌匀备用。
  
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  5
  
  鸡蛋打散，炒熟并剁碎备用。
  
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  6
  
  泡好的黑木耳剁成碎备用。
  
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  7
  
  醒好的面团，分成等大的面剂，擀成中间厚边缘薄的圆面片。
  
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  8
  
  将韭菜、鸡蛋、黑木耳混合，加入包子调味粉、家乐海味点蘸鲜露、家乐热炒鲜露、盐0.5克搅拌均匀。
  
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  9
  
  加入香油拌匀。
  
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  10
  
  将适量的韭菜馅象包包子一样包入圆的面片中。
  
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  11
  
  捏紧封口，用手手掌轻轻压扁。
  
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  12
  
  锅加热后，抹点食用油，将馅饼放入，中火烙制。
  
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  13
  
  烙至两面金黄色，取出。
  
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  14
  
  成品。
  
  

小窍门
1、面粉的吸水性不同，温水要逐渐加，面团要和得柔软。
2、韭菜比较嫩，切好后先倒入食用油拌匀，这样再拌馅时，可以减少出水的量。
3、先将圆面片提前擀好，再拌韭菜馅，同样可以减少韭菜出水的量。
4、馅饼的封口一定要捏紧。
5、韭菜馅比较容易成熟，烙制两面金黄，饼皮鼓起时，表明馅饼成熟。
6、面团和好后，一定要醒面。