青岛脂渣

yccyx_2016

脂渣是青岛特色美食，制作简便，营养丰富，味道香浓。做脂渣，取瘦多肥少的猪五花肉，用食盐、味精腌制后炸或煎至脱脂干缩。
中文名
青岛脂渣
主要食材
五花肉，油，孜然粉，胡椒粉，生抽
分类
青岛小吃，山东菜
口味
咸
做法
主料
去皮五花肉（400g ）
辅料
油（适量），盐（适量），胡椒粉（适量），孜然粉（适量），生抽（适量）
步骤
1.去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。
　　2.加盐搅拌均匀。
　　3.加胡椒粉搅拌均匀。
　　4.加孜然搅拌均匀。
　　5.加生抽搅拌均匀。
　　6.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。
　　7.锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎，小火慢煎。
　　8.适时将肉翻面，煎出油脂。
　　9.煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。

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