文蛤鸡蛋羹

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文蛤鸡蛋羹

【材料】：鸡蛋3个，文蛤200克，盐少许，料酒适量，生抽1小勺，猪油1小粒

【做法】：1、买回来的文蛤静养一下，让其吐尽泥沙，取一锅倒入适量水，煮开后加入老姜和料酒，再把洗干净的文蛤放入锅中，等文蛤开口即可熄火。

3、把焯过水的文蛤捞出，锅中的水静置后过滤下，去掉杂质，放入碗中，加少许的盐后等下蒸蛋时用。

4、3个鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散，倒入焯文蛤过滤后的水里，打匀后放入文蛤，蛋液和水的比例为1:1.5左右。

5、碗用保鲜膜包起，放入蒸锅，水开后蒸8分钟，出锅淋入生抽，放上1小块猪油即可。