虎皮辣椒

雨落润田

食材明细
主料

• 辣椒适量
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 糖适量
• 醋适量
  

• 微辣口味
• 煎工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

虎皮辣椒的做法步骤

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  1
  
  准备各种材料，我今天用饼铛做虎皮辣椒，火力比较容易控制，不容易糊锅，可以把辣椒煎到全身都是焦皮。取一个调料碗，把盐、糖、生抽、醋兑成料汁。
  
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  2
  
  辣椒洗干净，切掉蒂不用去籽，用刀把辣椒拍松后切成辣椒段。
  
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  3
  
  电饼铛刷油预热，放上切成段的辣椒，用锅铲按压辣椒段，让辣椒跟饼铛完全接触，
  
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  4
  
  稍后盖上盖子，上下盘同时加热，我用的饼铛是深盘，盖上盖子之后上盘不能直接接触辣椒，但可以让锅中温度更高，有利于辣椒快速煎熟煎软。
  
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  5
  
  几分钟之后，辣椒底部就煎出焦斑了，翻面继续盖上盖子双面煎。
  
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  6
  
  稍后辣椒就全部煎好了，倒入之前备好的调料汁，再酌量加一点儿清水，盖上盖子焖煮一分钟左右。焖煮可以让辣椒充分入味。
  
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  7
  
  最后打开盖子收一下汁，诱人的虎皮辣椒就做好了。
  
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  8
  
  配上米饭开吃吧，吃肉都不换。