家庭版嘉兴大肉粽

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家庭版嘉兴大肉粽

【食材】糯米、粽叶、猪肉、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉、白糖、鸡精

【具体做法】

1，猪肉（五花肉、梅花肉、前腿肉都可以），洗净后切成块。加葱姜、盐、五香粉、少许白糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油调味。抓拌均匀，腌制2个小时。

2，2斤糯米淘洗干净，就不需要浸泡了，把里面的水控干净。

3，加8~10克盐、20克老抽、20克生抽调味上色，抓拌均匀，腌制半个小时左右。

4，把粽叶折成平角的漏斗，抓一把米铺在底下，然后放一块腌好的肉，上面再盖上一把糯米。因为糯米是没有浸泡过的，所以这里糯米不要装得太满，以免煮熟后把粽叶撑破了。

5，把剩余的粽叶折过来盖住糯米，两侧往下面折，尾部折到一边。然后用绳子绑结实，一个粽子就包好了。具体操作大家可以看我发的视频。

6，包好的粽子凉水下锅，水要没过粽子。大火煮开转最小火煮3个小时左右，关火焖2个小时，或者可以浸泡一个晚上。

剥开一个看一下，非常粘糯拉丝。

切开可以看到里面的肉也是非常软烂，粽叶的香味混合着糯米和肉的香味，软糯鲜香，特别美味，而且一点也不腻。

小贴士

1，糯米泡不泡都是可以的。泡过的糯米包的时候米要多放一点，不然煮熟之后粽子不够紧实。泡过的糯米可以少煮半个小时。

2，喜欢吃肥肉的就用五花肉，不喜欢就用梅花肉或者前腿肉。

jimdyh

嘉兴粽子现在似乎没有原来有名了，可能是因为名牌粽子越来越多了

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可惜端午过来

Djb222

只有南方人才吃咸肉粽吧？