红烧牛肉面

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红烧牛肉面

【食材】牛肉、西红柿、鸡蛋、面条、青菜、葱、姜、花椒、八角、冰糖、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1，牛肉洗净，切成小块。做这个菜最好用牛上脑，肉质比较嫩。

2，切好的牛肉凉水下锅，大火煮开后撇去表面的浮沫。捞出沥干水分备用。

3，炒锅加少许油，放入一小把冰糖，小火炒至冰糖融化，再炒至糖液变成红褐色的液体，并且表面冒泡泡。

4，把处理好的牛肉倒进来，大火翻炒上色。接着再加葱、姜、花椒、1个八角、大半勺老抽、1勺生抽，大火翻炒出香味。

5，加入多一点的开水，大火煮开。

6，把牛肉连汤一起移到砂锅中，盖上锅盖，小火炖40分钟。

7，40分钟后放入西红柿和煮熟的鸡蛋，再加盐调味，盖上盖子，再炖30分钟左右。中间如果汤少了，可以加些开水进来。

8，牛肉炖至软烂，再加点鸡精提鲜，然后就可以关火了。

把煮熟的面条捞入碗中，再把炖好的牛肉和汤浇在面条上，香喷喷的牛肉面就好了。

小贴士

1，如果是早餐吃，这个牛肉可以头一天晚上烧好。放在砂锅中盖好盖子，不需要盛出来，早上煮开即可。

2，做这个红烧牛肉，最好选牛上脑或者牛腩，肉质较嫩，有肥有瘦，吃起来也比较香。

3，因为要搭配面条吃，所以炖肉的时候可以多放点水，最后多保留一些汤。如果是配米饭吃，就少放些水，最后把汤汁也多收一收。

jun19887107

jun19887107

jimdyh

越传统越大众的面其实越难做

Djb222

用牛腩會比較軟爛！！！

a8901754

简单易学味道好