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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 最爱酸菜鱼

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[主菜] 最爱酸菜鱼

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TA的每日心情

	衰 2024-9-23 19:16

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電梯直達

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樓主

發表於 2014-11-25 09:51:24 |只看該作者 |倒序瀏覽

本帖最後由 gaotianyv87 於 2014-11-25 09:51 編輯

主料

草鱼一尾

辅料

酸菜
400克

调料

食盐
3克
鸡精
2克
葱
1根
姜
2片
蒜
2瓣
花椒
30粒
干辣椒
适量
水淀粉
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋清
适量
泡椒
5颗
野山椒
10粒
麻椒
20粒
香菜
1把
细香葱
2根

酸菜鱼的做法1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段
2.如图：将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开
3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味
5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水
7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精
8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段
9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
10.油量的多少自己调节

10654606_180856519190_2.jpg (216.94 KB, 下載次數: 131)

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TA的每日心情

	衰 2024-9-23 19:16

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沙發

發表於 2014-11-25 10:06:54 |只看該作者

这道菜最爱，自己顶一个

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	開心 2019-12-22 09:43

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板凳

發表於 2014-11-25 11:11:49 |只看該作者

看着就好吃啊，我也超爱这一口

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心 2024-4-13 21:10

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[LV.Master]伴壇終老

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地板

發表於 2014-12-1 21:07:09 |只看該作者

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看着就想吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	奮斗 2024-9-17 14:43

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5^#

發表於 2014-12-1 21:38:10 |只看該作者

图文并茂，很详细。但愿在楼主的指导下，自己能做一顿美味的酸菜鱼给老婆尝尝！

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	開心昨天 21:19

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[LV.Master]伴壇終老

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6^#

發表於 2014-12-1 21:56:21 |只看該作者

这道菜最爱，我做得也挺好吃

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	奮斗 6 天前

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7^#

發表於 2015-2-25 19:16:11 |只看該作者

好东西~ 收藏先~~~

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	擦汗昨天 06:41

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[LV.Master]伴壇終老

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8^#

發表於 2015-2-28 09:16:28 |只看該作者

我看到了好多辣条放在了水里

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	怒 2024-2-29 20:45

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9^#

發表於 2015-3-1 19:48:53 |只看該作者

食欲大增

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	衰 2017-9-5 23:19

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10^#

發表於 2015-3-4 12:06:15 |只看該作者

我也超爱吃酸菜鱼的

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