| 五花肉 适量 | 山楂干 少许 |
| 红烧酱油 少许 | 料酒 少许 |
| 盐 少许 | 冰糖 少许 |
1.五花肉洗净，切小块，麻将大小即可。（宁愿大，不可小。）
2.将切好的肉，放容器内，加冷水加料酒浸泡15分钟。（去血水，除肉醒。）
3.将煨汤用的瓷罐，加满冷水，水的量应浸过肉至少3指的高度。大火烧开。
4.水开后，继续大火煮5-6分钟。让肉在罐子里翻滚。
5.用勺子将煮出来的油末盛出。加入料酒少量。
6.改小火加盖焖煮30分钟左右，加入山楂干。
7.小火加盖焖煮到1小时左右，加入红烧酱油。
8.小火加盖焖煮到1小时30分钟时，加入冰糖适量。
9.小火加盖焖煮到2小时左右，加入盐少许，开盖改大火收汁。
10.大火煮到2小时30分钟左右，可以停火加盖焖15-30分钟。
11.将烧好的肉装盘，周边用煮过的山楂摆边，稍加点缀，淋上少量肉汤，大功告成。
正宗苏式红烧肉，不用油煎的，用煮的方式将肉处理的肥而不腻，只用料酒，酱油，盐，山楂干，糖五样调味，将肉的美味保持到原汁原味。
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