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標題: 天使蛋糕在家做，香甜美味，吃一口就爱上了！ [打印本頁]

作者: 温良恭俭让 時間: 2024-7-19 18:35
標題: 天使蛋糕在家做，香甜美味，吃一口就爱上了！
天使蛋糕，和戚风蛋糕一样，是最基础的蛋糕之一，主要使用蛋白制成，材料不需要过多，而且制作简单，比戚风蛋糕简单。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的，因此口味和材质都非常的轻。

天使蛋糕是所有蛋糕里热量最低的，是用蛋白制成，不含任何油脂成分，不含蛋黄，组织纯白无瑕，是让人不发胖的好美食！

蛋糕洁白，不塌陷，不开裂，如天使一样惹人爱！

【天使蛋糕】8寸圆模 190度，约35分钟。蛋白8个，砂糖100克，低筋面粉80克，玉米淀粉20克　塔塔粉2克，盐1克，泡打粉3g，柠檬汁数滴。

8个蛋黄可以做20个蛋挞

1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，塔塔粉，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡，即蛋白能倒扣过来不流就可以

2、低筋面粉过筛后，倒入蛋白中。

3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。4、放香草油数滴，搅拌均匀。5、将蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里。

6、抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，蛋糕上色后上面覆盖一张锡纸。
出炉后倒扣，凉了直接脱模

怎么样，学会了吗？虽然自己动手做的，丝毫不比蛋糕店做的差，不妨动手试试。

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