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標題: 《烹饪原料学》扫描版[PDF] [打印本頁]

作者: macd50 時間: 2012-6-23 10:00
標題: 《烹饪原料学》扫描版[PDF]
《烹饪原料学》扫描版[PDF]

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中文名: 烹饪原料学
作者: 冯胜文
图书分类: 考试
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 复旦大学出版社
书号: 9787309082326
发行时间: 2011年7月
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
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内容介绍：

本书从11个方面论述了烹饪原料学课程体系的全部内容，本书的特色在于原料分类方法比较切合烹饪生产的实际，专业理论知识比较全面但又不深奥，通俗易懂，对原料的烹饪应用介绍比较全面，既减少了理论讲解的乏味性，同时又使理论和实际紧密的结合起来，在营养功效方面介绍得也很系统，非常符合现代营养观的教学目标，此外还采用彩色图片相结合的方法进行介绍，本书通俗、直观、易懂，本书的适用对象为高职高专、实践类本科烹饪、旅游类师生，同时也可供相关行业的从业人员参考使用。

内容截图：
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目录:

第一章绪论
第二章烹饪原料总述
第三章家畜类原料
第四章家禽及蛋类原料
第五章水产类原料
第六章野味类原料
第七章昆虫类原料
第八章粮豆类原料
……………………

作者: a26195237 時間: 2012-6-24 05:12
这介不错的，有点饿了

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