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羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时，除去血污。
2
油锅烧热，加葱段姜片炒出香味。
3
下入羊肉炒至变色。
4
加入郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放点，我加的不太多，以闺女能接受为标准）、老抽继续将羊肉炒上色。
5
加入适量高汤或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮）少许盐烧开。
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倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。
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各种配料做好改刀。
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虾滑
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取碗一个，放入芝麻酱、红腐乳、韭花，孜然粉
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加适量温水慢慢调匀懈开备用。
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待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
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待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
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开始享用吧
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成品图
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