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標題: 上海炸猪排 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-7-19 14:27
標題: 上海炸猪排

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猪大排洗净后沥干水份

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用背横竖敲松

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放入碗中加入料酒，生粉和盐拌匀腌制1小时

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准备鸡蛋液，面包糠和面粉

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之后先把大排拍上面粉

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挂上蛋糊

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裹上面包糠然后要压实

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锅内倒油

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油温7分热把大排分次入锅

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煎炸至边角微黄捞起

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等油温升高后再一次热锅煎炸至两面金黄捞起

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淋上番茄沙司或者蘸辣酱油即可享用

上海炸猪排的成品图

上海炸猪排的烹饪技巧

技巧

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1.猪大排先要敲松这样口感才会鲜嫩，先把大排用盐腌出底味，这样味道最佳
2.煎炸过程要控制油温，油温过高容易焦糊

作者: 甘草 時間: 2022-9-20 22:43
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