1.材料：去芯莲子180克、白芸豆70克、细砂糖270克、色拉油135克
2.制作：先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用
3.白芸豆泡至表皮起皱，然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用
4.莲子泡软后剥开两半，有心的把芯去了
5.将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂，大概40分钟样子
6.将锅里多余的水倒掉，将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里，用勺子碾压滤出泥
7.全部滤成泥状后，放置冷却至不烫手
8.先倒三分之一的油到锅里，加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒
9.炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒
10.炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用
烹饪技巧1.市场上买的去芯莲子，虽然是去芯的，但还是有小部分里面有芯，所以泡软后还是要掰开两半去掉有芯的
2.莲蓉馅里可以不加白芸豆，加白芸豆为了中和下口感，这个根据个人的爱好来变换
3.家中有料理机最好，就不用筛子过筛出泥，直接用料理机打成泥即可
4.甜度可根据自己口感来调整，甜了就少加点糖，淡了就多加点
5.可在馅料里添加蔓越莓干增加口感，蔓越莓干提前泡软切碎在炒馅最后加入拌匀即可。
