比思論壇

標題: 干炸大蚝[图] [打印本頁]

作者: maiershi    時間: 2011-12-1 12:52
標題: 干炸大蚝[图]
pic1544.jpg ·配  料:
〖主料〗:洗净生大蚝750克
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克)
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克


·操  作:
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”  

2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起)

3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料


作者: 王道士    時間: 2017-1-28 13:54
吃起来不知道怎么样
作者: wadeflyer    時間: 2017-1-28 23:28
将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩件,备
作者: mrbird    時間: 2017-1-29 00:33
有点恶心
作者: 汉武大帝qawz    時間: 2017-1-30 20:55
可以试试
作者: liuaiguo    時間: 2017-1-30 21:28
这能好吃吗
作者: c712568    時間: 2017-1-30 22:28
很养眼的样子
作者: fsi0502    時間: 2017-1-30 23:22
这东西我克不吃
作者: 蒼之濤    時間: 2017-2-5 15:27
油炸食品尽量少吃
作者: LBMLQS    時間: 2017-2-9 15:17

看着不错




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