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標題: 卤水豆腐和石膏豆腐的区别在哪里？ [打印本頁]

作者: s874521 時間: 2014-2-12 19:51
標題: 卤水豆腐和石膏豆腐的区别在哪里？
   卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。
   石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”“南豆腐”，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
   豆腐经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐”……

   豆腐最好就是用卤水的比较健康，在市场上比较多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，石膏豆腐细嫩，光滑。专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的，它里面的添加剂不大好，而且吃多了豆腐，对一些老年人是一种身体负担，对老人的肾脏器官加重负担的。

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作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-24 17:21
豆制品不宜多吃

作者: predominate 時間: 2017-2-25 10:40
以前还真不知到

作者: gongkai0123 時間: 2017-9-20 19:41
豆腐豆腐

作者: purgatory 時間: 2017-9-21 22:21
冻豆腐好吃

作者: ssx51466 時間: 2017-9-23 17:47

作者: yccyx_2016 時間: 2017-12-12 17:08
肯定还是卤水的好啊

作者: 甘草 時間: 2023-4-1 10:38
两种制法各有特色

作者: ltyyy123 時間: 2023-4-2 07:47
有益健康的食品

作者: cdm1121 時間: 2023-7-11 09:17
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