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標題: 西湖醋鱼 [打印本頁]

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作者: fyj2005    時間: 2012-8-7 20:17
標題: 西湖醋鱼

原料

• 草鱼(500克)1段     嫩姜 1块      老姜 1块       葱 4支     镇江醋 4大匙
  
  
• 糖3大匙    酱油2大匙     花雕酒 1大匙    盐 1茶匙    藕粉1大匙
  
  
• 方法
  
  
• ​鱼段正面划三刀(这样做让鱼肉熟的快且不会老)
  
  
  
• 滚水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼段后关火(水一定要滚)
  
  
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• 盖上盖子泡3分钟(我用的是500克的鱼,泡3分钟就熟了,这样做出的鱼肉非常鲜美)
  
  
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• 一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用
  
  
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• 热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用
  
  
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• 接着放入酱油,糖,花雕酒,盐,1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋
  
  
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• 泡好的鱼段放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上醋汁就可以了
  
  
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作者: fyj2005    時間: 2012-8-7 20:20
做法简单味道鲜美

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作者: mikejoe139    時間: 2012-8-8 20:13
看到楼主的图片，口水都流下来了，想到了91年在杭州吃的那次，鲜啊！

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