干煸藕丝
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2021/03/01/2021030116146047125989208376417.png?x-oss-process=style/p800“今年教给你们一份开胃小菜，只需要几块钱的莲藕就能做出来麻辣鲜香的干煸藕丝，麻辣鲜香，还有着浓浓的芝麻香味，一道超级下饭的菜，赶紧来看看怎么做的吧。”
食材明细
主料
[*]莲藕适量
[*]蛋黄适量
辅料
[*]白芝麻适量
[*]干淀粉适量
[*]辣椒适量
[*]花椒适量
[*]蒜片适量
[*]白糖适量
[*]食盐适量
[*]微辣口味
[*]炸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度
干煸藕丝的做法步骤
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1
把莲藕去皮切成厚片，再切成宽一点的藕丝。
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2
放入清水里面清洗掉表层的水淀粉，捞出来以后控干水分。
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3
放入两个蛋黄，上色会非常漂亮。
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4
加入白芝麻，搅拌均匀。
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5
再来一点干淀粉，混合均匀。
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6
油温大概五到六成热，把莲藕抖散以后，放入锅中炸一小会儿。
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7
定型以后再搅拌，要不然会成一坨一坨儿的。
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8
炸至表层微黄色，捞拉出来。
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9
等油温升高以后，再次大火复炸十几秒钟。
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10
炸至金黄色即可，这样吃起来口感才更好。
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11
另外起锅，炒香辣椒、花椒和蒜片。
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12
把炸好的莲藕倒入锅中，迅速翻炒出锅。
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13
再来一点白糖和食盐调味，如果喜欢吃胡椒味的可以适当放一点。
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14
最后撒上小葱段，炒出香味就可以出锅了。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 宴客菜 午餐 晚餐
做这个菜选用糯藕还是脆藕？ 学习美食知识啦 没吃过。。不过云南的干煸土豆丝相当可以。。 david1230 發表於 2021-3-9 20:27 static/image/common/back.gif
做这个菜选用糯藕还是脆藕？
最好是九孔嫩藕，口感外酥里脆嫩。但是有季节限制，最嫩的九孔藕只有六七八月。 感觉有点油腻。 饮食男女，做菜，做...... 好东西啊 要分享 路过支持