肝尖菠菜汤
“适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。 治疗贫血的话，当然是配菠菜最好了！ 汤清，味鲜，不腥才是好汤。”标签： 清淡 煮 廿分钟 简单 冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 汤羹
主料
[*]猪肝(适量)
[*]菠菜(适量)
调料
[*]枸杞(适量)
[*]火腿（或笋片）(适量)
[*]胡椒(适量)
[*]香油(适量)
[*]盐(适量)
[*]姜片(四片)
厨具
[*]煮锅
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201011/p320_201011051429526.JPG1
去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201011/p320_201011051430167.JPG2
锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201011/p320_201011051430515.JPG3
菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201011/p320_201011051431209.JPG4
清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201011/p320_201011051431353.JPG5
把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
小窍门：
要点：
1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。
2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！
4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸
5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！
我好饿呀 色香味俱全，看饿了，有机会试一下~ 补肝佳品 这个汤很清火啊，一看就是有食欲
頁:
[1]