2、然后放适量干玉米淀粉抓匀,腌制半小时。 3、鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。 4、鸡块下锅后先不要动,待其一面煎黄后再翻面,这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。 5、完全把鸡块煎至金黄色后,放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。 6、把鸡块炒匀后烹入黄酒,然后烹入酱油,最后放入蚝油炒匀。 9、盖好锅盖焖制10-12分钟。 10、然后放少许糖炒匀提鲜,再撒少许盐炒匀。 12、放好调味品用旺火把汁收净。 13、汤汁收净后便可出锅码盘,用生菜稍事点缀便可上桌食用。[1]
小贴士
1、板栗或油栗在购买时生熟均可,炒熟的油栗会更好剥皮,而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放,那样不易碎。 3、制作时,一定要煎成焦黄再开始焖制,那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人,油要放的合适不宜多,煎好后可不用滗油直接焖制即可,这样比较省事。不裹淀粉也可以,但要把水份用厨房纸吸干为好,尤其女孩子怕烫要小心。
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