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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 大盘鱼



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[主菜] 大盘鱼

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wuqingcaizi

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潇洒

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  • TA的每日心情
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    2019-12-25 13:00

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    [LV.7]常住居民III

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    樓主
    發表於 2015-11-30 16:04:24 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原料：草鱼1条约6-7斤，螃蟹250克，基围虾250克，文蛤100克。调料：葱段30克，姜片15克，盐5克，味精2克，自制汤汁300克，香菜段15克，蚝油5克。自制汤汁配方：锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片5克、蒜片5克煸香，倒入鸡骨头汤750克、纯净水250克煮沸，再加入盐5克、味精3克、万字酱油10克、老抽10克、鸡精3克、白糖5克、鸡汁10克、蚝油5克、海鲜酱5克调匀即可。   制作方法：（1）草鱼宰杀干净放在平盘上，撒上葱段10克、姜片10克、盐、味精，入蒸锅蒸约3分钟后了；滤去蒸鱼时渗出的汁水，然后继续上笼蒸制3分钟至八成熟，取出放在大平盘中备用。（2）另取锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片5克煸香，再下入螃蟹翻炒几下，倒入自制汤汁烧沸后，下入基围虾小火煮5-6分钟，最后放入文蛤略微煮一下，连汤汁一起浇在草鱼上面，再撒上葱段15克、香菜末，淋上蚝油，放在电磁炉上上桌即可。制作关键：蒸鱼时，先蒸一段时间后滤尽汁水再上笼蒸，可以去掉鱼的腥味。 201310_13_231535124_21440_960x720.jpg
    大盘
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    沙發
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    cnr12321

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  • TA的每日心情
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    2017-9-5 23:19

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2015-12-8 21:18:01 |只看該作者
    色香味都全了，流口水中……
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    岛是海

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-8-18 15:10

    • 簽到天數: 334 天

    [LV.8]以壇為家I

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    簽到達人 回文勇士 文明人 中學生 附件高人 附件達人 高中生 男生勳章 大學生 簽到勳章

    地板
    發表於 2015-12-16 16:22:24 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    专业厨师吧，美。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    5#
    無效樓層，該帖已經被刪除
    ddqstrike

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    小學生

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  • TA的每日心情
    郁悶
    2022-5-22 20:52

    • 簽到天數: 152 天

    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2016-1-19 12:24:32 |只看該作者
    看起来不错哦
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    雷，阿伦

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  • TA的每日心情
    開心
    2016-1-16 15:18

    • 簽到天數: 2 天

    [LV.1]初來乍到

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    發表於 2016-1-19 13:20:55 |只看該作者
    色香味都全了，流口水中……
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    10#
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