茄酱烧排骨

雨落润田

“这道茄酱烧排骨是家里经常做的一道菜，做法很简单，但很好吃很下饭~~
收汁的时候不要收太干，留一些淋在米饭上拌饭吃一流哟~~”

食材明细
主料

• 排骨400g
• 姜5g
• 蒜3瓣
• 白芝麻适量
  

辅料

• 番茄酱2汤匙
• 生抽1汤匙
• 老抽2/1汤匙
• 料酒1汤匙
• 蚝油少许
• 白糖少许
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

茄酱烧排骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  主料准备好
  
• 
  
  2
  
  用1汤匙生抽、2/1汤匙老抽、2汤匙番茄酱、少许蚝油调配成酱汁备用
  
• 
  
  3
  
  姜蒜切片
  
• 
  
  4
  
  排骨冷水下锅，放姜片和2汤匙料酒，煮出血水后捞出控干
  
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  5
  
  锅里放适量油，烧至7、8层熟放排骨煸炒
  
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  6
  
  炒至排骨微焦放姜蒜，烹炒出香味
  
• 
  
  7
  
  调入酱汁
  
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  8
  
  大火翻炒至上色
  
• 
  
  9
  
  兑入适量温水，没过排骨为宜，大火烧开后小火焖煮40-50分钟
  
• 
  
  10
  
  调入少许白糖，并大火收汁至浓稠，撒上白芝麻即可
  
  

小窍门
酱汁有比较重的咸味，加少许糖可以缓解咸味并提鲜

jimdyh

可不可以这样理解，由于采用了番茄酱，替代了原来要用的白糖？