比思論壇
標題:
【草莓牛轧糖】
[打印本頁]
作者:
雨落润田
時間:
昨天 19:50
標題:
【草莓牛轧糖】
食材明细
主料
棉花糖
600g
奶粉
300g
杏仁
200g
蔓越莓干
100g
草莓干
100g
辅料
黄油
100g
甜味
口味
其他
工艺
半小时
耗时
简单
难度
草莓牛轧糖的做法步骤
1
先融化黄油,100g黄油倒进不粘锅里,开小火融化成液体,切记不要把黄油煮沸,不然后面是无法和棉花糖融合的。
2
加入粉粉的棉花糖,小火,用刮刀翻炒到棉花糖融化。
3
像这样没有颗粒,像这样绵软的状态就可以了,一定要小火,不然容易变黄变焦,也不要炒太久,棉花糖也容易变硬的重点!!在融化棉花糖的时候,要像我这样按压、画圈搅拌,才会融化的快一点。
4
然后倒入奶粉,全程小火搅拌到两者完全混合融化,也是按压,画圈圈搅拌,才比较容易混合完全。
5
煮到像我这样拉丝的状态,这是重点!!!不然棉花糖出来会太软,不好成型,这时候就可以关火了。
6
接着加入坚果、蔓越莓干、冻干草莓,像大杏仁这类的坚果可以提前150度烤10分钟,放在烤箱里60度保温,然后趁棉花糖没注意的时候赶紧加进去,这样就不至于坚果和棉花糖温差大,导致跟棉花糖难以混合。
7
拌好了之后移动到烤盘上整形,我这里放了一层牛轧糖雪花酥的模片,是可以按照这个来切件的烤盆是28x28的,这个模片是一面带有雪花酥的刻度,一面有牛轧糖的刻度,一片两用的哦。
8
用擀面杖把表面压压平整,如果觉得粘的话,把表面也可以垫上一层硅胶垫来整形(我就用的刮刀,因为我技术好哈哈哈哈)。
9
我会再加几颗冻干草莓,刚才跟坚果一起加入拌匀的冻干草莓会因为温度稍微变软,这样再加入一些会更脆口,而且也会更好看哦最后再压压平整就可以了。
10
然后放在一边冷却定型就可以了,完全冷却之后就取出来切件,切成大小适中的小方块状就可以了。
11
挖,这也太好看了,连我这个老阿姨的少女心都开始泛滥了,都舍不得送人了(╥╯^╰╥)。
20190314155255719002393011133813.jpg
(69.05 KB, 下載次數: 4)
昨天 19:50
上傳
點擊文件名下載附件
歡迎光臨 比思論壇 (http://184.95.51.83/)
Powered by Discuz! X2.5