| 面团配料 | 中筋面粉 250克 |
| 水 120克 | 干酵母 2克 |
| 盐 2克 | 油酥配料 |
| 猪油 40克 | 面粉 30克 |
| 肉馅配料 | 猪肉 120克 |
| 姜 6克 | 花椒粉 3克 |
| 盐 2克 | 葱白 10克 |
| 香油 10克 |
1.准备食材，葱姜切未。
2.将面粉放入盆中，加入盐，再加入用温水化开的酵母。
3.用手揉成一个面团。
4.将面团放在桌上继续用刀揉5分钟左右，直到面团变的有弹性。
5.面团揉好后，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
6.将猪肉馅(选择3:7的比例口感好)，姜未，葱末，盐，花椒粉，香油混合并搅拌均匀。
7.然后把混合好的肉馅放入料理机中打成细滑的肉泥，打好后取出备用。
8.将猪油和面粉混合，彻底拌匀，就成了油酥面团了。
9.面团松弛好以后，将它分成5份，分别揉圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
10.台面上涂抹一层植物油防粘，取一个松弛好的面团，用手掌压扁。
11.擀开成为长条形面片，尽量擀薄一些。
12.在表面涂抹一层油酥。
13.一直卷到底，成为一个小圆柱型面团。
14.将面团旋转90度，用手掌压扁。
15.用擀面杖先将面团擀得宽一些，然后再把面团擀长。
16.在面片上涂抹一层肉馅，周围适当留空，不要全部填满。
17.再次从一头向另一头卷起来，成为小圆柱面团。
18.依次做好所有小面团。
19.取一个做好的小面团，将它立起来。
20.然后用手压扁，成为圆饼状。
21.将所有小饼都做好。
22.锅中放油烧热，放入小饼，开小火慢慢的烙制。
23.一面烙好后，再烙另一面，烙至两面金黄即可出锅。
24.出锅后，我又用厨房纸吸了一下油，黄澄澄的，很酥。
25.效果图。
面团中有酵母，但并不需要发酵多长时间，只是让面团略发酵而己，这样制作出来的锅盔是一种"半发酵"的效果，外酥内软很可口。
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