比思論壇
標題:
白汁圆菜
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-22 18:26
標題:
白汁圆菜
白汁圆菜是江苏苏州的一道特色传统名菜。做法是将圆菜切成块状,辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料后煮熟。特点为
卤汁
明亮稠浓,口味咸中带甜。
圆菜,其实就是鳖(甲鱼),其蛋白质、
脂肪
、糖、维生素等营养成份非常丰富,尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“
桂花
甲鱼”最为肥壮。所以,苏州人有在春、秋二季吃“白汁圆菜”或“
清炖甲鱼
”滋补养身的习俗。
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