【材料】：桂鱼1条，蟹味菇100克，盐适量，油适量，料酒适量，老姜1小块
【做法】：1、桂鱼清洗干净，加些料酒姜片抓匀后腌制10分钟，蟹味菇把根部去掉后清洗干净，切成小段，然后放入开水中焯下水后捞出过凉水。
2、锅中热油，放入桂鱼，煎至两面都呈金黄色，加入没过桂鱼的开水，大火煮开后放入蟹味菇，煮至汤开始呈奶白色的时候，加入适量盐调下味，煮至汤汁稍收，呈奶白色就可又熄火，出锅前撒入香葱碎即可。
| 菌菇桂鱼汤 【材料】：桂鱼1条，蟹味菇100克，盐适量，油适量，料酒适量，老姜1小块 【做法】：1、桂鱼清洗干净，加些料酒姜片抓匀后腌制10分钟，蟹味菇把根部去掉后清洗干净，切成小段，然后放入开水中焯下水后捞出过凉水。 2、锅中热油，放入桂鱼，煎至两面都呈金黄色，加入没过桂鱼的开水，大火煮开后放入蟹味菇，煮至汤开始呈奶白色的时候，加入适量盐调下味，煮至汤汁稍收，呈奶白色就可又熄火，出锅前撒入香葱碎即可。 |
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