1
准备一个长茄子洗干净。
2
准备小米辣和大蒜。
3
茄子不用去皮切成滚刀块。
4
切好的茄子放进盆里里面加一勺盐用手抓拌均匀腌制十分钟。
5
大蒜切末，小米辣切成圈。
6
取一小碗，里面加生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉和半碗清水搅拌成料汁。
7
腌好的茄子用手挤干水分。
8
锅中倒油，油温五成热将茄子放进去翻炒两下。
9
将拌好的料汁倒进去翻炒均匀中火盖上盖子焖3分钟。
10
打开盖子汁也收的差不多。
11
最后撒上葱花搅拌均有关火装盘。
12
成品图。
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