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標題: 蛋黄莲籽馅月饼 [打印本頁]
作者: shengxue31011    時間: 2024-3-27 14:28
標題: 蛋黄莲籽馅月饼

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“月饼是一种用于每年仲秋节的特定的传统美食，家庭制作月饼不受节日限制，想吃就做，操作便捷、卫生干净、什么馅料均可制作，没有任何添加剂及防腐剂，食用放心、口感美味。”
食材明细
主料
  • 普通面粉220g

辅料
  • 月饼糖浆150g
  • 枧水5g

调料
  • 食用油50g

  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 神级难度

蛋黄莲籽馅月饼的做法步骤

  • 1

    购买的鸭蛋黄。

  • 2

    每个蛋黄均沾满白酒（如放在食用油浸透，再沾白酒烤制口感会更好)，放入冰箱烤8分钟。

  • 3

    自制的红莲子泥馅料，逐个包入鸭蛋黄。

  • 4

    月饼糖浆中加入5g枧水搅拌均匀。

  • 5

    加入食用油搅拌均匀。

  • 6

    加入面粉搅拌均匀和成面团，静置半小时。

  • 7

    取出1个月饼皮，包入莲子蛋黄馅封口。

  • 8

    放入模具中压实。

  • 9

    月饼轻轻扣出。

  • 10

    逐个做好月饼坯，摆入烤盘中。

  • 11

    烤箱先预热5至10分钟，将烤盘放入中下层，上火175度，下火155度、烤18至20分钟。

  • 12

    月饼新鲜出炉，颜色金黄、图案清晰，口感香甜，亦可做为下午小茶点食用。









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