1
猪肉瘦肉切丝，加酱油、花雕酒、胡椒粉、蛋清半个拌匀，加少许菜油锁住水分。
2
青椒，根据自己喜欢可以选择辣或不辣，我选的不辣的螺丝椒，切丝备用。
3
青椒下锅干煸断生，炒制时加点毛毛盐，转盘备用。
4
炒锅下油，5成热下肉丝炒发白，下青椒翻炒。
5
翻炒几下，加点酱油、蚝油、味精。
6
起锅装盘，色泽红润，清香味型。
7
这道菜是快速菜，时间一分钟内完成，炒久了肉质老。
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