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標題: 核桃饼干 [打印本頁]

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作者: htipu    時間: 2024-2-14 10:00
標題: 核桃饼干
核桃饼干的用料

瓜子 150g	核桃 150g
白砂糖 80g	水 100g
水饴 20g	饼干底：
低粉 100g	植物油 30ml
白糖粉 30ml	盐 1g
鸡蛋液 30ml	黑芝麻 一把

核桃饼干的做法

步骤1

饼干底：100g低粉，糖粉，盐，混合均匀。倒入30ml植物油，用手掌搓均匀。

步骤2

加入30ml鸡蛋液，轻揉匀成面团。

步骤3

擀开成面团，约5mm厚，整成长方体入预热好的烤箱上下管170度20分钟左右。烤好的饼干胚子放凉备用。

步骤4

核桃仁瓜子仁提前炒熟，可以150度烘烤15分钟左右，瓜子仁容易熟需要先拿出来。

步骤5

制作核桃瓜子牛轧糖：白砂糖，水，水饴，倒入锅中加热煮至冒大泡泡，糖浆浓稠。糖浆不需要熬得太干，水一些有利于操作。

步骤6

倒入提前炒香的核桃仁和瓜子仁。

步骤7

拌匀。

步骤8

趁热均匀得倒在饼干底上。这一步如果糖水熬太干会比较难铺匀，另外等会烤的时候糖水会自己流平整个饼干底。我最后撒了把黑芝麻，补脑洞补得更彻底。

步骤9

放入预热好的烤箱160度烘烤35分钟即刻。

步骤10

出炉后放凉。

步骤11

切块食用。

步骤12

成品～












核桃饼干的烹饪技巧

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作者: ssx51466    時間: 2024-2-14 15:21

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