1
鸡大腿两个，洗净。把脂肪尽量剪掉。
2
用叉子把鸡腿叉一叉。
3
冷水放入鸡腿，加少许料酒，水开焯3分钟。不盖盖。
4
把鸡腿捞出用温水或热水洗去浮沫。
5
另起锅，放入水、鸡腿、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、川椒段、盐。
6
加入料酒。
7
中火煮30分钟（全熟）。
8
煮好后立即把鸡腿捞出过冷水，最好是用冰水浸泡。
9
鸡肉凉透，斩中等大小的块儿。
10
香菜、小葱、泰椒切小粒，铺上面。
11
我没有花生碎，放的芝麻代替的，最好用花生碎。
12
最后放入口水鸡拌料。
13
完成。好吃！
