红烧牛肉面
【食材】牛肉、西红柿、鸡蛋、面条、青菜、葱、姜、花椒、八角、冰糖、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1，牛肉洗净，切成小块。做这个菜最好用牛上脑，肉质比较嫩。
2，切好的牛肉凉水下锅，大火煮开后撇去表面的浮沫。捞出沥干水分备用。
3，炒锅加少许油，放入一小把冰糖，小火炒至冰糖融化，再炒至糖液变成红褐色的液体，并且表面冒泡泡。
4，把处理好的牛肉倒进来，大火翻炒上色。接着再加葱、姜、花椒、1个八角、大半勺老抽、1勺生抽，大火翻炒出香味。
5，加入多一点的开水，大火煮开。
6，把牛肉连汤一起移到砂锅中，盖上锅盖，小火炖40分钟。
7，40分钟后放入西红柿和煮熟的鸡蛋，再加盐调味，盖上盖子，再炖30分钟左右。中间如果汤少了，可以加些开水进来。
8，牛肉炖至软烂，再加点鸡精提鲜，然后就可以关火了。
把煮熟的面条捞入碗中，再把炖好的牛肉和汤浇在面条上，香喷喷的牛肉面就好了。
小贴士
1，如果是早餐吃，这个牛肉可以头一天晚上烧好。放在砂锅中盖好盖子，不需要盛出来，早上煮开即可。
2，做这个红烧牛肉，最好选牛上脑或者牛腩，肉质较嫩，有肥有瘦，吃起来也比较香。
3，因为要搭配面条吃，所以炖肉的时候可以多放点水，最后多保留一些汤。如果是配米饭吃，就少放些水，最后把汤汁也多收一收。
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