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標題: 凉拌猪皮 [打印本頁]
作者: 帝国文字控 時間: 2022-6-5 21:50
標題: 凉拌猪皮
材料：
猪皮适量
老姜、蒜瓣、八角、花椒
香菜、香葱
生抽、陈醋、花椒油、白糖、盐、熟白芝麻、自制辣椒油、偷懒的话可以用上万能老干妈油辣椒
处理跟炖煮猪皮：1、猪皮 洗净 煮一锅开水 猪皮丢进去焯水。
2、拔干净猪毛。
3、猪皮内面的肥油部分刮干净，这个要刮干净一点哈。
4、炖锅 放入姜片 葱结 八角 花椒，煮猪皮可以不用放盐 后面凉拌的时候调味
5、处理好的猪皮 丢进去。
6、可以加一点生抽增加猪皮的酱油色 也可以不加。
7、盖上锅盖 大火煮开，转小火 炖煮到猪皮熟软 可以用筷子戳下试试，可以戳 就差不多好了。
8、煮熟的猪皮取出来，晾凉。
单独凉拌猪皮也可以
同时也可以卤点花生米跟猪皮一起凉拌。
卤花生米1、花生米提前浸泡下。
2、浸泡好的花生米 放入锅内，加清水，再加入 花椒 八角 桂皮 干辣椒 盐 加白糖一点点，这个香料的话可以自己搭配 家里有啥放啥，大火煮开转小火慢慢卤至花生米熟烂。
3、卤好的花生米盛出来晾凉。
凉拌猪皮：1、香菜切碎 蒜瓣切碎 剩下的香葱切葱花。
2、凉透的猪皮 切小块 切条都可以，猪皮会有点卷起来，我是切段之后 每一段再对角线切一刀 有点三角形，这样子好像不会太卷起来。
3、切好的猪皮 跟 花生米 放到盆里。
4、撒适量盐 少许白糖，葱花 蒜末。
5、倒入一点点生抽 跟 陈醋 放少许辣椒油 花椒油 老干妈油辣酱。
这个配料也可以根据自己的口味来哈。
6、拌匀即可
7、最后撒入香菜 拌匀就可以享用了。
成品图：
吃猪皮的好处：1、滋阴补益气
猪皮属于性凉的食材，对于滋阴补虚有很好的功效。食用猪皮能够养血益气，对于补血、活血有很好的作用。
食用猪皮对于补充身体的铁元素有极好的功效，补血的同时，对于气血的运行有益处，能够达到补益气的效果。
2、延缓衰老显年轻
适当的食用猪皮能延缓衰老，在猪皮中有较多的胶原蛋白，这种物质能够和水结合在一起，身体中如果缺少这些胶原蛋白，会使得体内细胞的贮存水的能力有所减弱，造成细胞的含水量降低。皮肤进而会出现脱水的情况，造成皮肤干燥、失去弹性、产生皱纹等。
食用猪皮能够使得皮肤细胞吸收、补充这些胶原蛋白，进而会让皮肤细胞保持弹性，让人显得年轻。
3、减少皱纹
让人显现出衰老，还有需要注意的地方，那就是皱纹的产生，如何减少皱纹是很重要的事情。
作者: ssx51466 時間: 2022-6-12 20:01
作者: 甘草 時間: 2022-7-9 10:35
一定很清爽
作者: woxingwosir 時間: 2022-7-9 11:59
很不错的菜肴。
作者: jimdyh 時間: 2024-8-24 00:50
肉皮冻一直是老百姓眼里的高级下酒菜，凉拌猪皮在衢州地区非常流行
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