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標題: 黄焖鸡 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2022-3-23 10:33
標題: 黄焖鸡

黄焖鸡

材料

净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

小诀窍
特点
肉质酥烂，香浓味美。
操作提示
炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。

image.png (123.11 KB, 下載次數: 78)

作者: ltwiki 時間: 2022-3-23 15:29
介绍详细

作者: ssx51466 時間: 2022-3-25 19:01

作者: jizhua209 時間: 2022-5-8 22:06
这个不错

作者: ZZX162252 時間: 2022-5-10 20:26
学了一招

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