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標題: 哈密瓜的升糖指数是多少哈密瓜的特性是什么 [打印本頁]

作者: 逸然 時間: 2016-11-13 20:56
標題: 哈密瓜的升糖指数是多少哈密瓜的特性是什么

　　哈密瓜的升糖指数是多少

　　升糖指数中文全称“血糖生成指数”，简称“升糖值”。它是指在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

　　哈密瓜的升糖指数是41，即哈密瓜升糖指数GI=41，是一种低升糖指数食物。

　　低升糖指数食物：GI值《46（0—45）

　　水果类：樱桃、柚子、草莓、生香蕉、木瓜、苹果、梨、哈密瓜、桃子、橙子、葡萄。

　　通常低升糖指数食物的特性

　　1、醣类含量低。醣类的含量多寡是直接影响升糖指数大小的主要因素，例如：香蕉所含的醣模拟草莓多，因此，升糖指数就会较高。另外，若以同属醣类的砂糖和果糖来做比较，砂糖为两个分子葡萄糖，升糖指数约为果糖的三倍，因此，果糖可算是低升糖指数的食物。注意：葡萄糖 GI 值 =1002、不易消化。同样的食物但经由不同的烹调方式或加工过程，也会影响升糖指数，例如：干饭比稀饭不易消化，升糖指数较低，而干燥老化的米饭，其升糖指数更低;又例如：即食麦片比原粒麦片的升糖指数较高;因此食物的升糖指数还牵涉到烹调或加工后的型态，并不只是单纯的食物种类而已。

　　3、纤维量含量高。一般来说，由于蔬菜的纤维质较高，升糖指数普遍较低，但是淀粉类的蔬菜则除外，例如马铃薯、番薯等这些食物富含淀粉，因此，升糖指数仍较高。

　　4、脂肪、蛋白质含量高。升糖指数和脂肪、蛋白质含量无关，因此，牛奶、奶酪等这些食物，所含的蛋白质、脂肪较高，而醣类含量相对较低，因此仍属低升糖指数的食物。

　　升糖指数与肥胖的关系

　　在同一个重量之下，大部分水果的热量都比米饭要低，但有一些水果的热量虽然比米饭低，但是它被人体吸收的速度却比米饭快许多，而糖分吸收速度的快慢是最终决定肥胖与否的关键。

　　所以对糖类食物来说，吸收速度的快慢才是体内脂肪堆积的最重要的因素，并不是热量本身。每一种食物都有它的一个糖类相对吸收速度的高低值。我们可以把它视为它的GI（Glycemic Index，升糖指数。食物升糖指数越高，食用后体内血糖指数越容易升高，从而导致胰岛素分泌增加。胰岛素又称为肥胖荷尔蒙。）

　　糖友选水果看升糖指数

　　水果主要含果糖，其甜味明显，但升糖指数并不高，且水果含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维。糖尿病患者血糖降至正常水平并平稳一段时间是可以食用水果的，但是一般一天吃3~4两，还要选择升糖指数不高的水果。

　　推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20~40千卡的能量。

　　慎重选用：每100克水果中含糖量为11~20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50~90千卡能量。

　　不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用，此类水果每100克提供的能量超过100千卡。

作者: 蒼之濤 時間: 2016-12-16 19:12
哈密瓜今年好像只吃了一个

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