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標題: 红烧蹄髈 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-11-17 22:39
標題: 红烧蹄髈

用料 :

去骨蹄髈 1只       姜片 3片
蒜 3瓣       豆瓣酱 1勺
老抽半勺       糖半勺
料酒 2勺       盐适量

做法 :

1.去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。
2.蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。
3.油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
4.加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）

小贴士:

这个做法适用于很多食材。小排骨，鸡块，五花肉等都是百搭。

作者: 199060 時間: 2012-11-18 15:03
看起来好香

作者: jimdyh 時間: 2024-12-6 00:57
看起来是不错，不过蹄膀切的太小了

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