口蘑炒鸡胸肉
口蘑炒鸡胸肉是一道荤素搭配的美味佳肴，口蘑香气浓郁，鸡胸肉嫩滑多汁，配上葱姜蒜等调味料，简单易学还滋补，家人都爱吃。这道菜的做法也不复杂，只要准备好新鲜的食材和适量的油盐酱醋，就能在家轻松炒出一盘口蘑炒鸡胸肉。下面就来介绍一下这道菜的详细做法和食材挑选以及小贴士。食材：
鸡胸肉 300克
口蘑 200克
葱 2根
姜 1小块
蒜 3瓣
盐 1茶匙
酱油 1汤匙
醋 1/2汤匙
淀粉 1茶匙
水 2汤匙
油 适量
步骤：
鸡胸肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1/2茶匙盐，1/2汤匙酱油，1/2茶匙淀粉和1汤匙水，抓匀腌制15分钟，让鸡肉入味。
口蘑洗净，切成片，备用。
葱洗净，切成小段，备用。
姜去皮切末，蒜剥皮切片，备用。
锅中倒入适量的油，烧至六成热，放入鸡肉片，翻炒至变色，盛出备用。
锅中留少许油，加入姜末和蒜片，爆香。
加入口蘑片，翻炒均匀。
加入剩余的1/2茶匙盐，1/2汤匙酱油和1/2汤匙醋，调味。
加入鸡肉片，拌匀。
加入葱段，翻炒几下。
出锅装盘即可。
小贴士：
鸡胸肉的选择要注意新鲜度和质地。最好选择颜色白净、肉质紧实、无异味的鸡胸肉，这样更容易切成薄片，也更有嚼劲。
鸡胸肉要先用盐、酱油、淀粉和水腌制一下。这样可以让鸡肉更入味，也可以保持鸡肉的嫩滑多汁。腌制的时间不要太长，15分钟左右就可以了。
口蘑要用清水洗净。这样可以去除口蘑的泥沙和杂质，也可以保持口蘑的清香。洗净后要切成片，不要切太厚也不要切太薄。太厚的话会影响口感；太薄的话会影响形状。
炒鸡肉和口蘑的时候要注意火候和油量。火不能太大也不能太小。太大的话会把食材炒焦；太小的话会把食材炒糊。最好用中火，让食材表面微微焦黄，但内部还保持鲜嫩。油量要适量，不能太多也不能太少。太多的话会让菜肴变得过于油腻；太少的话会让菜肴变得过于干燥。一般来说，适量的油就足够了。如果觉得不够，可以再加一点。
调味料的用量要根据个人口味调整。一般来说，盐、酱油和醋的比例是1:1:0.5，这样可以让菜肴有鲜、咸、酸的味道，也可以提升食欲。如果喜欢更咸一些，可以适当增加盐的用量；如果喜欢更酸一些，可以适当增加醋的用量。
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