焦圈
焦圈https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261415556702.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp食材用料
普通面粉 500克
食用油 50克
泡打粉 3克
食用碱面 2克
盐 1克
温水 300毫升
炸制食用油 适量
焦圈的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261415561300.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.称重面粉500克，泡打粉3克，碱面2克，盐1克，食用油50克，温水300毫升。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261415565739.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.把泡打粉，碱面，盐一同倒入面粉中，干粉搅拌均匀。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261415572291.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.然后分次倒入温水和成面团。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261415577037.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.在分次加入食用油，每次加入揉匀在加下次，直到油全部加完揉匀，盖上温布饧2-3小时，每隔一小时揉一揉，这样炸出更酥脆
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261415582071.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.饧制好面团，用擀面杖成碗边厚度园面片，切刀切去四边。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261415587739.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.然后切成2厘米宽10厘米长的长条，二个重叠在一起。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261415592770.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.在用切刀中间切开，两边不能切段像着样。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261415597203.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.锅中放适量食用油，油热分个下入生胚焦圈，顺间用筷子在中间兜着转圈炸，这样中间不会粘连，成焦圈状。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/26141600873.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.看到四周鼓气立刻翻过来炸另一面，两面金黄捞出。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261416006725.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.用筷子挑着捞出，这是炸焦圈捞制手法。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261416011848.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.完成即可享用，如果有碗豆汁在配上小咸菜在好不过了。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261416016091.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.看内部起喧有蜂窝状，外圈焦脆棒极了。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2614/261416022097.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.装饰摆放，把美味和营养穿起来。
小贴士提示，焦圈有个口决是3:2:1也就是一斤面粉3克泡打粉，2克碱面，1克盐。和面用30-40度温水，面团易饧发，炸制用高油温，这样焦圈才脆呢，一般500克面粉能炸40-50个焦圈，焦圈可保持长时间不坏不软，炸好焦圈永远是外圈脆的。
看到焦圈我就想到豆汁 与豆汁是老北京绝配，至于原因，无从考证了
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